Hors-série : Trucs comestibles qui poussent à Mandor / Eatible things that grow in Mandor

Étape 1 / Step 1

Ramasser les grains quand ils sont rouge foncé / noir, si possible, avant que les perroquets ne les mangent.

Pick up the grains when they are dark red/black, if possible, before the parrots eat them.

Étape 2 / Step 2

Enlever la chaire du fruit (vous pouvez la manger), nettoyer les noyaux et les faire sécher plusieurs jours au soleil (et les mettre au sec la nuit).

Remove the flesh from the fruit (you can eat it), clean the pits and dry them for several days in the sun (and put them in a dry place at night).

Étape 3 / Step 3

Retirer à la main les fines pellicules qui recouvre les grains, faire sécher à l’ombre pendant 3-4 jours et torréfier dans une casserole en fonte. (Laisser faire Celia pour la cuisson, c’est long et délicat)

Remove by hand the thin layers that cover the grains, make it dry some more in the shade for 3-4 days and roast in a cast iron pan. (Let Celia do the cooking, it’s long and delicate)

Étape 4 / Step 4

Exercice pour les biceps: moudre le café ! Et oui, tout est manuel, ici ! Donc on remonte ses manches et c’est parti pour quelques heures de brassage intense.

Exercise for the biceps: grind the coffee! And yes, everything is manual here! So we roll up our sleeves and off we go for a few hours of intense brewing.

Étape 5 / Step 5

Faire des paquet d’un ou deux kilos.

Do packages of 1 or 2 kilos.

Étape 6 / Step 6

Se faire un bon café et savourer le travail accompli.

Make yourself a good coffee and savour the result of your hard labour.